Россияне все еще осторожничают с экзотическими грибами. И в основном потому, что знают их не так хорошо, как вешенку и шампиньоны.
Тем не менее, каждый производитель экзотики находит свою нишу.
Так, сушеные шиитаке покупают живущие в России жители Азии – корейцы и китайцы. А наши соотечественники берут эти грибы маринованными, потому что они дешевле свежевыращенных.
К перспективным грибам относятся эринги (королевская вешенка) и опята. Потребителям они интересны, и производители стараются их выращивать.